Tarta de Yogur con Speculoos y Mermelada de Frambuesa y Granada

Hoy vuelvo otra vez tras una larga ausencia, pero ya no os aburro con escusas…que si la barriga me pesa…que si internet no me funciona (todo verdad!)…sino que directamente quiero hacerme perdonar con una receta rica rica y ideal para el verano ya que no hay que encender el horno!

TARTA DE YOGUR CON SPECULOOS Y MERMELADA DE FRAMBUESA Y GRANADA

250 gr speculoos (o bien galletas tipo digestive)

142 gr mantequilla

250 ml nata para montar

580 gr yogur azucarado

5 cucharadas de leche

10 gr de gelatina en hojas

mermelada al gusto

En el mixer trituramos las galletas. Yo usé los speculoos, que son unas galletas especiadas típicas de Belgica y Holanda (ya era hora que me atrevía con unos ingredientes locales!), pero tambien se pueden usar galletas tipo digestive, para un sabor más clásico tipo cheesecake.

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas.  Con esta mezcla cubrimos la base de un molde para tartas desmontable (o bien uno normal forrado con papel de hornear, para luego facilitar la salida de la tarta). Dejamos reposar esta base en la nevera durante por lo menos media hora. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos. Después calentamos la leche y derretimos en ella la gelatina bien escurrida. Montamos la nata hasta que esté bien firme y delicadamente le añadimos el yogur (yo usé yogur natural azucarado per uno de fruta u otro sabor también vale) y la leche con gelatina, removiendo despacio para no desmontar la nata. Con esta mezcla rellenamos la tarta y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas (mejor si toda la noche). Una vez la tarta esté fría y firme podemos ponerle encima una capa de mermelada (yo usé una muy especial que encontré aquí en Amsterdam, de frambuesas y granada…muy rica!).

Para los curiosos…el pastelito que estoy incubando en mi barriga está a puntito de salir del horno…estoy muy impaciente, deseando conocerle y llenarle la vida de amor y tartas!

Hasta pronto,

Sara

Cupcakes de Primavera

Hoy vuelvo con muchísimo gusto a escribir en estas paginas, después de dos meses en los que la barriguita que enseñaba orgullosa en el ultimo post se ha convertido en una señora barriga...dos meses de dulzura en los que no han faltado las tartas y los pastelitos, pero si ha faltado el tiempo, y a veces las energías, para ponerme a escribir un post en condiciones. pero ahora que por fin los días se han vuelto más largos, el aire está templadito y toda Holanda es un triunfo de flores, no puedo evitar compartir este bonito ramo de cupcakes de primavera!

Estos primeros recuerdan a la Semana Santa que acabamos de celebrar. Los hize con una base de bizcocho de yogur y vainilla, mientras para la cobertura he utilizado un buttercream clásico ligeramente aromatizado a la menta. He realizado unos nidos con la boquilla para césped y he colocado en el centro unos huevitos de cacahuete recubiertos de chocolate y azúcar (me parecen una monada!!!).

Los tulipanes en el fondo son un regalo de mi querida vecina holandesa...y de su precioso país!

Esta segunda serie más floral lleva un buttercream aromatizado a la rosa o a la violeta...Cupcakes que huelen a flores...una delicia!!!

Os dejo la receta...muy muy fácil!

CUPCAKES YOGUR Y VAINILLA (salen unos 24 cupcakes pequeños)

1 taza y 1/2 de harina

1 taza de azúcar

½ taza de yogur natural

¼ de taza de aceite de girasol

3 huevos

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

Trabajamos los huevos con el azúcar, luego le añadimos el yogur, el aceite y la vainilla. Agregamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Repartimos en las cápsulas para cupcakes colocadas en sus moldes (rellenamos hasta 2/3 como mucho). Horneamos a 160 grados durante unos 15 minutos (como siempre, hasta que superen la "prueba palillo"). Dejamos enfriar unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla. decoramos una vez estén completamente frios.

BUTTERCREAM CLÁSICO

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar glás

unas gotas de colorante para alimentos
unas gotas de aroma natural (rosa, violeta, menta)

En la kitchen aid (o batidora de varillas) trabajamos bien la mantequilla con el azúcar glás. Dividimos el resultado en tantos boles como los gustos/colores que queramos preparar y añadimos el aroma/colorante correspondiente.

Espero que vosotros también estéis disfrutando de la primavera y de sus colores!
Hasta pronto (más o menos)!
Sara

Los cupcakes de arándanos más dulces (y la razón por un repentino cambio hacia el azul)

La receta que os presento hoy es tan sencilla que a mi casi me resulta conmovedora. Se trata de unos cupcakes en delicados tonos pastel rellenos de jugosos arándanos frescos. Y si os preguntáis que pasó con mi afición por el rosa, pronto tendréis la respuesta (después de la receta)!

THE SWEETEST BLUEBERRY CUPCAKES (salen unos 18)

1 taza y media de harina

1 taza de azúcar

½ taza de yogur natural

¼ taza de aceite de girasol

3 huevos

la piel rallada de un limón

150 gr de arandanos frescos

1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura:

200 ml de nata de soja para batir

una cucharadita de azúcar glas

una puntita de colorante alimentario en pasta azul

sprinkles al gusto

Trabajamos los huevos con el azúcar, luego añadimos el yogur, el aceite y el limón. Agregamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Para terminar añadimos los arándanos bien limpios. Rellenamos las cápsulas para cupcakes (ya preparadas en el molde correspondiente) hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos a 160 grados durante unos 15 minutos, o hasta que pinchandoles con un palillo este no salga limpio. Dejamos enfriar unos minutos en el mismo molde antes de pasar los cupcakes a una rejilla. Solo decoramos una vez completamente fríos.

Mientras podemos preparer la cobertura. Yo esta vez usé nata de soja montada, porque me apetecía algo más ligero y saludable que el buttercream. Tras batir la nata con un poco de azúcar glas la he dividido en dos partes y he teñido una con un poquito de colorante azul. Para darle el efecto “doble color” he preparado una manga con una boquilla 1M, y a parte he rellenado dos mangas más (sin boquilla, con la punta cortada), una con la nata blanca y la otra con la azul. He puesto las dos en la primera manga (la que llevaba boquilla) y listo!

Ricos ricos, como las cosas sencillas. Dulces, como el sentimiento que me llena desde hace casi 5 meses, en cuanto supe que una nueva vida estaba creciendo dentro de mi.

Ahora mismo me siento como una tarta rellena de amor y gratitud, con una cobertura de felicidad que llega hasta las nubes, allí donde se encuentra mi cabeza todo el rato, desde que esta maravillosa aventura empezó. Es increíble como algo tan natural pueda hacerte sentir tan especial. Gracias a mi hombre grande y a mi hombre pequeño, por todo este inmenso amor.

Sara