Cheesecake-Brownie de Chocolate y Cerezas

C E ... R E ...Z A S! ... C E ... R E ...Z A S! C E ... R E ...Z A A A A A S S S S  !!!!!

Existe una fruta, que digo, una comida, más rica que las cerezas?!?!

Pero hay que ponerse las pilas porque la temporada se va acabar pronto: así que a probar este cheesecake-brownie de chocolate y cerezas! Ya!

CHOCOLATE & CHERRY CHEESECAKE BROWNIE

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

200 gr chocolate negro troceado

275 gr azúcar

5 huevos

75 gr harina

300 gr queso crema tipo philadelphia

200 gr C E R E Z A S !!! (es que me emociono solo al nombrarlas!)

Ponemos la mantequilla y el chocolate en un bol de cerámica que vamos a poner arriba de una olla con agua hirviendo (pero cuidando que el bol no esté en contacto directo con el agua), y mezclamos hasta que no será todo derretido y homogéneo. Dejamos enfriar un poco y añadimos 225 gr de azúcar y tres huevos, uno a la vez, mezclando bien. Incorporamos la harina. En otro bol, mezclamos el queso crema con los restantes 50 gr de azúcar y 2 huevos, hasta obtener una crema.

Precalentamos el horno a 160ºC y forramos un molde con papel de hornear. Alternamos cucharadas de los dos preparados (el de chocolate y el de queso) y mezclamos ligeramente para obtener un efecto "marmol". Esparcimos con cerezas (siiiiiiiiiiiiii!!!!!!) y horneamos durante 35-40 min.

Feliz mes de las cerezas a todos! :))

Mini Cupcakes de Frutas del Bosque con Buttercream de Chocolate Blanco

Segundo post de este día tan cupcakero y bloguero como nunca!

Esta vez os propongo un invento que resultó very successful...por lo menos a mis compañeros de la escuela de circo les encantó la merienda que les traje!

Y como han sido todos tan cariñosos y generosos con los piropos, pues ya me tocará hacerles otra merienda uno de estos días (pero en cuanto haga más fresquito, vale?).

MINI CUPCAKES DE FRUTAS DEL BOSQUE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO (para unos 30)

Para el bizcochito:

170 gr harina

1 cucharadita (un teaspoon) de levadura química

120 gr azúcar

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 vasito (125gr) de yogur natural o de frutas del bosque

100gr de frutas del bosque frescas o congeladas

Para el buttercream:

50 gr mantequilla a temperatura ambiente

50 gr chocolate blanco

100 gr azúcar glás

1 cucharada de leche

Con la batidora eléctrica mezclamos bien el huevo con el azúcar, luego añadimos la mantequilla y el yogur. Incorporamos la harina con la levadura tamizada. Añadimos las frutas del bosque (si usamos las congeladas, pues esperamos a que se descongelen) y mezclamos con la cuchara de madera.

Preparamos las cápsulas de papel en el molde de mini-muffins y los rellenamos hasta 2/3 de su capacidad. Ponemos al horno precalentado a 140ºC durante unos 15 min. Mientras tanto preparamos la crema de mantequilla (buttercream): derretimos el chocolate blanco a bañomaria, y mientras se enfria un poco, batimos la mantequilla con el azúcar glás (añadiendo este ultimo poco a la vez). Después añadimos le leche y el chocolate derretido y mezclamos con una cuchara.

Este es el cupcake nada más salir del horno! En cuanto estén bien fríos podemos aplicar el buttercream con l manga pastelera. Yo terminé la decoración con unos corazoncitos de chocolate y mi queridos cristales de azúcar de fresa! No puedo pensar en el día que se me termine el bote de este azúcar...voy a llorar!!!

Me salieron super cucos a que si? Le felicidad de un cupcakero de verdad es directamente proporcional al tiempo que se le hecha en la decoración y inversamente al tiempo empleado para que se terminen los cupcakes!  He hablado! Ciao!

Red Velvet Cupcakes

Hoy a sido un día tan especial y tan cupcakero que me cuesta poner simplemente la traducción de las recetas de La Vita é un Cupcake...pues hoy asistí a mi primer curso de decoración de cupcakes en La Tienda Americana...lo disfruté un montón y en muy buena compañia, así que estoy deseando enseñaros las fotos de las magdalenas más cucas que hicimos!

Pero ya llegará el momento...ahora os quiero proponer la receta de los red velvet cupcakes que me atreví a hacer tras comprar el Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn en Expotarta. Me dije a mi misma "Sara, si no te sale el red velvet con esto, ya puedes colgar la cuchara al clavo"...

Pero me salió!!!

RED VELVET CUPCAKES (x12)

340 gr harina

1 tablespoon (una cucharadita pequeña, de unos 15ml) de levadura química

225 gr azúcar

120 gr mantequilla derretida y dejada enfriar

2 huevos

250 gr (un vasito) de yogur natural (yo usé yogur griego pues era lo que tenía en casa...y la verdad que me encantó el resultado, así que repetiré)

1 cucharada de Red Velvet Bakery Emulsion Oil de LorAnn (o bien lo podéis intentar con otros colorantes alimentarios en pasta)

1 cucharadita de cacao amargo en polvo

1 sobrecito de vainillina

Con la batidora eléctrica mezcalmos bien los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla y el yogur. Incorporamos poco a la vez la harina con la levadura tamizada y la vainillina, y al final le añadimos el colorante Red Velvet y el cacao. El Red Velvet Bakery Emulsion ya por si tiene mucho aroma y perfume, el cacao le añade un toque más...el resultado está delicioso!

Este es el cupcake nada más salir del horno:

Y ahora hacemos el frosting, que es lo mismo que usamos para los cupcakes de zanahoria:

250 gr queso crema tipo philadelphia

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de esencia de vainilla

250 gr azúcar glás

Con la batidora trabajamos en un bol el queso crema con la mantequeilla, añadimos la vainilla y el azucar glás, poquito a la vez, para no levantar una nube de azucar. Cuando el todo estará bien homogéneo y cremoso lo ponemos en la nevera para que se endurezca un poco.

Una vez que los cupcakes estarán completamente fríos, les aplicamos la crema con la manga pastelera.

Tampoco se pueden hacer muchas decoraciones con este frosting, pues es muy cremoso y no aguanta las formas, así que lo mejor es aplicarlo justo antes de servir los cupcakes y terminar la decoración con unos botones de chocolate de color, como arriba (versión pop!), o con unos corazoncitos de chocolate como en este (versión romántica!):

Mmmmmmmmmmmmm...Red Velvet!!!

Ooooops! Le di un mordisco por error!!! Bueno ya.......me tocará comérmelo entero!!!

Bacini!!!

Mini muffins de naranja y limón

Vale ya. Se muy bien que no es tiempo de naranjas ahora mismito, pero hacedme caso, que con esto de que si el aire acondicionado, que si no me seco el pelo etc...al final nos costipamos justo ahora que empieza el verano! Pues no! Vitaminas a tope, que siempre vienen bien!

Mini Orange and Lemon Muffins (alrededor de 40)

2 huevos

100gr harina con levadura (o harina normal más un sobre de levadura química para postres)

100 gr azúcar

2 cucharadas de leche

1 naranja troceada con todo el zumo que sale

la ralladura de un limón

1 cucharadita de levadura química

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

zumo de limón y azúcar glás para decorar 

Con la batidora mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos y la leche. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, y al final echamos la naranja troceada y la ralladura de limón, mezclando con la cuchara de madera. Finalmente repartimos la masa en las capsúlas para mini-magdalenas (las llenamos casi del todo), y horneamos durante 10-15 min a 150ºC.

Una vez estén fríos, preparamos el glaseado disolviendo un poco de azúcar glás con zumo de limón (pocas gotitas a la vez pues no tiene que quedar muy liquido)...y a decorar!

Este glaseado no solo hace el pastelito más bonito sino que le da mucho más sabor y perfume! 

Tampoco estoy muy segura de que hayan muchas vitaminas en un mini muffin de estos...a lo mejor hace falta comer 10...

...ñam! :)

Cake Pops de Oreo (y con forma de cupcake!)

Estoy emocionada...hoy os voy a presentar un invento maravilloso... un pequeño molde para cake pops con forma de cupcake que me hace feliz desde que lo compré! Cada vez lo vuelvo a guardar en su cajita pues es todo una monada! A que ahora queréis uno? Pues esperar a ver como quedan los cakepops...y vais a querer toda la serie! (yo todavía me resisto, mi bolsillo me lo impone, pero vamos, no va a ser por mucho tiempo...). Enfin, esta preciosidad se llama My Little Cupcake Pop Mold, y en la pagina web podéis ver toda la serie de moldes de formas distintas y incluso encontrar recetitas y tutoriales!!!

Me parece más romántico que un anillo de pedida! Y mirad como me han quedado los cakepops de Oreo...a mi, que al primer intento de hacer cakepops sin molde acabé con unos huevos deformes atravesados por un palo...y no digo más...

La receta que os propongo la adapté desde la pagina de Love From the Oven que me encanta (como no se la puede querer a una pagina que se llama "amor desde el horno"?!?).

OREO CAKE POPS WITH MY LITTLE CUPCAKE (x6)

15 galletas oreo

2 cucharadas de queso crema tipo philadelphia

chocolate blanco

chocolate negro

cristales de azúcar de color (o los sprinkles que tenéis en casa)

lacasitos/smarties

Primero hay que triturar los oreos, sea con una batidora o bien manualmente con el mismo rodillo de amasar. Ya lo sé que da pena reducir los oreos en polvo pero os aseguro que es para bien. Ponemos las galletas trituradas en un bol, añadimos el queso crema...y nos ensuciamos las manos! Amasamos bien hasta formar una Bola Gigante de Oreo que cobrará vida y os dirá "comemeeeeeeeeeeeeee", pero nosotras seremos más fuertes, y haremos con ella una bolitas más pequeñas de 2-3 cm de diámetro. Pondremos las bolitas en una bandeja forrada con papel de hornear y las dejaremos en la nevera durante 10 minutos. Y por fin vamos a usar el molde más cuco del mundo mundial! Solo tenemos que poner la bolita en el centro, cerrar, quitar la masa en exceso, y ya está, es superfácil de usar! Ahora tendremos unos 6 Little Cupcakes que dejaremos unos 10 minutitos más en la nevera. Mientras tanto derritimos a bañomaría el chocolate negro. No se decir muy bien cuanto vamos a necesitar, pero yo creo que está bien derretir unos 100 gr para poder tener suficiente volumen para mojar los cakepops! Cuando el chocolate estará un poco más frío (el truco es coger un poco con la cuchara de madera y apoyarla a los labios, en cuanto no tengamos más la sensación de calor, estará a la temperatura ideal!) cogemos los cupcakes de oreo por la punta y mojamos la base (lo que correspondería a la cápsula de papel de un cupcake de verdad) en el chocolate negro. Dejamos que gotee el chocolate en exceso (podemos facilitar el procedimiento rotando un poco el cupcake entre los dedos), entonces pinchamos la base con un palillo de piruleta (los hay en papel o en plastico y de varios tamaños). Apoyamos los cakepops boca abajo en el papel de hornear (yo los apoyé contra la pared para que estuvieran en equilibrio). No importa si la cobertura de la base no ha salido perfecta, total el color de los oreos disimulará maravillosamente toda imperfección! Dejamos que esta cobertura se solidifique y mientras tanto derretimos el chocolate blanco.En cuanto la primera cobertura estará fría, cogemos los cakepops por el palillo y mojamos la punta en el chocolate blanco (en su temperatura ideal, como antes). Rotamos el palillo para dejar caer el chocolate en exceso y antes que esta segunda cobertura se solidifique también decoramos los cakepops: yo usé cristales de azúcar de fresa (que me compré en expotarta pero seguro se consiguen en las tiendas de repostería creativa) para darle un efecto "glitter" y lacasitos rojos como "cereza en el pastel". 

Ya se que esta receta parece muy larga y complicada pero realmente no lo es, y el resultado es increíble con lo cual merece un intento!
Además si necesitáis un tutorial con las fotos paso a paso podéis encontrarlo en Love From The Oven (que a mi esto de hacerte fotos mientras lo estás ensuciando todo no se me da muy bien).

Un consejo: en falta de palillos de piruletas podéis intentarlo con lo palillos de pinchos...pero no garantizo sobre el resultado pues a veces las herramientas correctas son muy importantes!

Esta receta me parece maravillosa ahora que ya hace calor...pues no hay que encender el horno, así que creo que me espera un veranito lleno de cakepops de oreo"! Ñam!